小松菜 | JA富里市

春夏秋冬が旬！小松菜

来歴と特性

小松菜は”つけ菜”の一種であり、在来のかぶから分化し、いくつかの品種から自然交雑によって生じた地方品種と考えられている。冬菜、うぐいす菜とも称される。

アクが少なく、何にでも合わせられる青菜のため、料理がしやすい野菜である。一般的には、おひたしや汁の実にすることが多い。

名前の由来

伝えられているところでは、江戸時代、小雪の舞う12月の寒い日に、鷹狩の休憩所だった小松川村（今の東京都江戸川区）の寺院に幕府将軍（徳川吉宗といわれる）が立ち寄った際、神主が献上した青菜を将軍がいたく褒めて、「珍しい菜だ、このような寒さのなかでよく育ったものだ」と述べ、「今後、地名を冠し小松菜と呼ぶといい」とおっしゃったのがその名前のはじまりといわれる。