春 夏 が旬! ばれいしょ

富里の人参じゃがいも

ジャガイモはナス科の植物でカリウムを多く含み、一般的には加熱調理して食べる。また、デンプン原料としても利用される。

比較的保存がきく食材であるが、温度が高く暗いところに保存すると発芽しやすく芽には毒性成分ポテトグリコアルカロイド(ソラニンなど)が多く含まれている。

日本では男爵、メークインなどの品種が広く栽培されている。

ばれいしょの旬: 春 夏

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